《詹姆士出走料理》是一档全新外景美食节目，于2019年在八大综合台正式播出。节目以寻找主厨詹姆士（郑坚克）的私房菜单为核心主轴，为了追寻记忆中难以忘怀的美味料理，詹姆士将带领观众深入探索在地市场，品尝隐藏在街头巷尾的道地美食，寻访深藏不露的民间料理达人。在节目中，詹姆士不仅以厨师的专业视角与当地人的独特角度介绍各地特色食材，更会全方位展现特殊食材的处理技巧，大胆尝试研发全新酱料与创新烹饪手法。通过生动的创意料理教学，他将灵感与巧思融入每一道佳肴之中，并在每集节目片尾倾情呈现一道专属的詹姆士创意料理。值得一提的是，首集节目便从詹姆士的老家新竹出发，以一道香气四溢的家乡美味“炒米粉”惊艳开场。对詹姆士而言，比起炫目的翻锅技巧，味觉才是料理的灵魂。他曾因手术经历长达半年的味觉迟钝期，甚至一度陷入沮丧并考虑转行，所幸最终味觉恢复至九成。这段失而复得的经历，让他对“味道”有了更深刻的理解与敬畏，也让这趟出走寻味的料理之旅，满载着对美味的执着与对生活的热爱。